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Curso de Autosserviço na Alimentação Escolar fortalece gestão e práticas pedagógicas

Formação orienta servidores e unidades educacionais sobre o autosserviço na alimentação escolar

Autesserviço na EMEI Monteiro Lobato, território da DRE Ipiranga

A formação “Autosserviço na Alimentação Escolar” passa, a partir de 2026, a ser ofertada pela Secretaria Municipal de Educação (SME), em parceria com a Escola Municipal de Administração Pública de São Paulo (EMASP), da Secretaria Municipal de Gestão. Destina-se principalmente às equipes das Unidades Educacionais. O foco está na compreensão e na análise sobre a melhor forma de distribuição dos alimentos e nas reflexões sobre as práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), para, quando avaliado pertinente, planejar a implementação dessa modalidade nas unidades da Rede Municipal. 

Nas Unidades Educacionais, a alimentação pode ser ofertada por diferentes modelos, sendo o prato pronto o mais utilizado. O autosserviço, também conhecido como self-service, é uma possibilidade a ser avaliada pela comunidade escolar. Ele pode ser implementado em todas as etapas e modalidades de ensino, em formatos como travessas nas mesas ou balcões térmicos, desde que adequados à altura e às condições dos bebês, crianças e estudantes. 

A modalidade foi retomada de forma reestruturada em 2022. Desde então, tornou-se obrigatória a realização do curso online para as unidades interessadas em sua implementação. A formação deve contar com a participação mínima de quatro representantes por Unidade Educacional: gestão, educador, integrante do quadro de apoio e nutricionista RT ou assessor. Essa composição garante o envolvimento dos diferentes segmentos da comunidade escolar no processo. 

O curso aborda a importância de que a adoção do autosserviço esteja inserida no Projeto Político-Pedagógico (PPP). Ele integra um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) construído de forma coletiva, considerando tempos e espaços das refeições, rotinas, estrutura física, materiais e dinâmicas de distribuição. Também destaca a atuação das equipes nos momentos de alimentação como parte dos processos educativos. 

O conteúdo está alinhado às orientações da Coordenadoria de Alimentação Escolar (CODAE), ao Currículo da Cidade e às Orientações Pedagógicas de Educação Alimentar e Nutricional. O foco está na promoção da autonomia e do autocuidado, bem como na valorização dos aspectos socioculturais da alimentação e da convivência escolar. Além disso, reforça o papel intencional da EAN na implementação do autosserviço, apoiando as(os) estudantes na escolha consciente dos alimentos, no ato de se servir e na ampliação da experimentação dos diferentes preparos e grupos alimentares, para além das preferências individuais. 

 Com carga horária de 8 horas, a formação é ofertada na modalidade EAD autoinstrucional. Ela se destina a diretores, coordenadores pedagógicos, professores, cozinheiros, auxiliares de serviços gerais e nutricionistas da CODAE e RT de empresas terceirizadas ou assessoras. O objetivo é contribuir para a qualificação da política de alimentação escolar.  

Com a migração para a plataforma Moodle da EMASP, o curso passa a contar com validação institucional. Isso amplia o reconhecimento da formação para fins de certificação. A SME informa que os certificados emitidos em plataformas anteriores seguem válidos. 

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